La Truffe Noire 2013
Un Chocolat d’apéritif !
Création Noël 2013 de la Maison Darricau à Bordeaux
« Truffe noire » un chocolat d'apéritif
conçu comme une mise en bouche
Ils subliment le noir.
Ils symbolisent l'esprit de fête.
Michel Garrigue les a associés...
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La Truffe Noire 2013
Un Chocolat d’apéritif !
Création Noël 2013 de la Maison Darricau à Bordeaux
« Truffe noire » un chocolat d'apéritif
conçu comme une mise en bouche
Ils subliment le noir.
Ils symbolisent l'esprit de fête.
Michel Garrigue les a associés dans un même symbole de Noël,
doublement truffés.
La truffe au chocolat et la tuber melanosporum périgourdine unissent
leurs arômes et leurs textures, celant leur union grâce à une création que
la Maison Darricau présente pour les fêtes de fin d'année 2013.
Ca craque, ça croque... avec tout de suite en bouche des arômes de truffe fraîche juste brossée... ganache allégée au
beurre monté, cacao en provenance de Madagascar. Ces fèves ont été choisies pour leurs notes de fruits rouges, en
juste équilibre avec la truffe du Périgord utilisée selon une recette (qui restera secrète)... la difficulté de l'assemblage
consistait à réussir que les arômes gardent leur personnalité et que celui de la truffe noire - si fragile - demeure
persistant,
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