HISTORIA DE LA CERVESA
La historia de la cerveza es la descripción secuenciada, desde su origen, de la evolución de una de
las bebidas fermentadas más antiguas de la humanidad.
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Se produce la cervezamediante
la fermentación alcohólica de los cereales...
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HISTORIA DE LA CERVESA
La historia de la cerveza es la descripción secuenciada, desde su origen, de la evolución de una de
las bebidas fermentadas más antiguas de la humanidad.
1
Se produce la cervezamediante
la fermentación alcohólica de los cereales ayudada por la acción de diversaslevaduras.
Sus
ingredientes básicos intervinientes en la elaboración de era bebida son: elagua, los cereales
(generalmente cebada o trigo), las levaduras, y (recientemente en su historia) el lúpulo (Humulus
lupulus L.
).
2
La combinación de la calidad, cantidad y especie de cada una de estos ingredientes
produce una gran variedad de tipos de cerveza.
A través de su historia, dependiendo de la época, el
país y de la cultura, se ha considerado una bebida bien de carácter social, con
cualidades refrescantes, o con características nutritivas.
Las primeras cervezas eran de tipo ale, es
decir de fermentación a temperatura ambientecausada por la levadura saccharomyces cerevisiae (sin
empleo de lúpulo), respo
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