Los Glúcidos
Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos (del griego σάκχαρ
"azúcar") son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno.
La glucosa, el glucógeno y el almidón son las formas biológicas primarias de
almacenamiento...
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Los Glúcidos
Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos (del griego σάκχαρ
"azúcar") son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno.
La glucosa, el glucógeno y el almidón son las formas biológicas primarias de
almacenamiento y consumo de energía; la celulosa forma la pared celular de
las células vegetales y la quitina es el principal constituyente del exoesqueleto de
los artrópodos.
El término "hidrato de carbono" o "carbohidrato" es poco apropiado, ya que estas
moléculas no son átomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a moléculas
de agua, sino que constan de átomos de carbono unidos a otros grupos
funcionales como carbonilo e hidroxilo.
Este nombre proviene de la nomenclatura
química del siglo XIX, ya que las primeras sustancias aisladas respondían a la fórmula
elemental Cn(H2O)n (donde "n" es un entero >= 3).
De aquí que el término "carbonohidratado" se haya mantenido, si bien posteriormente se demostró que no lo eran.
Además, los textos
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