Los carbohidratos son los compuestos más abundantes y ampliamente distribuidos en la
naturaleza, se hallan en todos los tejidos de animales como en vegetales.
Las plantas verdes y
algunas algas sintetizan la glucosa (carbohidrato) por medio del proceso...
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Los carbohidratos son los compuestos más abundantes y ampliamente distribuidos en la
naturaleza, se hallan en todos los tejidos de animales como en vegetales.
Las plantas verdes y
algunas algas sintetizan la glucosa (carbohidrato) por medio del proceso denominado Fotosíntesis,
a partir de dióxido de carbono y agua.
También pueden formar parte de la estructura de soporte,
como en el caso de la celulosa o la quitina.
Aunque el hombre puede sintetizar la mayor parte de
carbohidratos, una buena parte los obtiene de fuentes vegetales.
Definición
Por su estructura química, los carbohidratos pueden considerarse derivados aldehídicos o
cetónicos de polialcoholes o alcoholes polihidroxílicos.
Su fórmula general es Cn(H2O)n, indicando
que existe una molécula de agua por átomo de carbono.
Esto originó la aceptación del nombre de
hidratos de carbono o carbohidratos.
No obstante, un hidrato por definición es un compuesto al que se fija una molécula de agua, pero
esto no corresponde a las pro
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