Algas con interés culinario
·Laminaria spp: Kombu- es una especie comestible de alga
ampliamente consumida en el Noreste de Asia.
El kombu se usa
ampliamente en la cocina japonesa como uno de los ingredientes
principales componentes para hacer dashi....
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Algas con interés culinario
·Laminaria spp: Kombu- es una especie comestible de alga
ampliamente consumida en el Noreste de Asia.
El kombu se usa
ampliamente en la cocina japonesa como uno de los ingredientes
principales componentes para hacer dashi.
Normalmente se vende
seco o como hojas prensadas llamadas "Oboro kombu".
También
puede consumirse fresco como sashimi
·Undaria pinnatifida: Wakame- es un alga comestible.
En Japón
se utiliza en la elaboración de la sopa de miso.
Las hojas de wakame
son verdes y tienen un sabor dulce y textura característica.
Las
hojas deben cortarse en trozos pequeños ya que se expanden
durante su cocción.
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