Recettes romaines
Desserts
Mustea
Une recette adorée par le grand Caton l ancien lui-même, car rien de telle qu une petite pâtisserie sucrée pour
ragaillardir un philosophe en pleine ébullition ou même un paysan accablé de soleil.
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Rôtir l anis, le...
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Recettes romaines
Desserts
Mustea
Une recette adorée par le grand Caton l ancien lui-même, car rien de telle qu une petite pâtisserie sucrée pour
ragaillardir un philosophe en pleine ébullition ou même un paysan accablé de soleil.
.
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Rôtir l anis, le cumin et les tiges de laurier (nous avons utilisé les tiges à la place de l écorce de laurier
mentionnée dans la recette originale), puis les écraser finement dans un mortier.
Mettre la farine dans un plat.
Ajouter le saindoux ou l huile, le fromage, les épices, et bien mélanger.
Verser du cidre jusqu à obtention d une
pâte ferme.
Faire des petits ovales avec les mains, et les disposer chacun sur une feuille de laurier.
Inciser avec un couteau
et cuire sur le gril ou au four préchauffé à 200° jusqu à ce qu ils prennent des couleurs à l extérieur, mais soient
encore tendres à l intérieur (environ 20 minutes).
Caton, De l Agriculture 121
Patina de poires
- Se procurer un kilo de poires, les éplucher et en faire de petits dés.
- Plac
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