1
Capítulo 8
Ácidos, bases y escala de pH
8.
1 Conceptos básicos
Ya que el carácter ácido o básico de una sustancia ha sido desde hace mucho tiempo una
propiedad ampliamente reconocida, la diferenciación macroscópica entre unos y otros ha sido
igualmente...
More
1
Capítulo 8
Ácidos, bases y escala de pH
8.
1 Conceptos básicos
Ya que el carácter ácido o básico de una sustancia ha sido desde hace mucho tiempo una
propiedad ampliamente reconocida, la diferenciación macroscópica entre unos y otros ha sido
igualmente establecida desde hace mucho tiempo, en términos muy familiares.
Así por ejemplo, se
dice1
que las sustancias ácidas se caracterizan por tener sabor agrio e impartir una coloración roja
a una sustancia de origen natural llamada “tornasol”.
A su vez, las sustancias básicas se
caracterizan por tener sabor amargo, ser resbaladizas al tacto (como el jabón) e impartir una
coloración azul al tornasol, que previamente ha sido enrojecido por un ácido.
Existen varias sustancias ácidas presentes en muchos de nuestros productos cotidianos.
Por
ejemplo, el ácido cítrico, en la mayoría de los frutales cítricos (de donde deriva precisamente su
nombre); el ácido acético, en el vinagre; el ácido sulfúrico en las baterías; el ácido carbónico en las
Less
