La Table du Royal - Fr

Imaginée par Alain Parodi et orchestrée par Bruno le Bolch Les Entrées Velouté de petits pois, brousse, 18 € gelée de citron du pays, tomate confite, crostini au jambon ibérique Foie gras de canard cuisiné par nos soins, 23 € légumes et fruits... More

Imaginée par Alain Parodi et orchestrée par Bruno le Bolch Les Entrées Velouté de petits pois, brousse, 18 € gelée de citron du pays, tomate confite, crostini au jambon ibérique Foie gras de canard cuisiné par nos soins, 23 € légumes et fruits Tourteau émietté, rémoulade de céleri rave, 21 € pamplemousse, sucrine Risotto Vialone Nano au safran, 45 € langoustine juste saisie en viennoise d’agrumes Ravioles de scampis crème délicate de chou-fleur, 23 € romanesco râpé à cru, émulsion de crustacés Rouget du pays, légumes du marché 22 € en vinaigrette tiède, gelée de tomate et condiments Assiette de Jambon ibérique de Jabugo –Bellota- 30 € Noix de Saint Jacques en trois versions : 32 € Taillée à crue, truffes, céleri rave Rôtie, betterave, endive, curry Comme un tartare aux saveurs Thaï, bouillon citronnelle/gingembre Les Poissons Saint Pierre cuisiné au plat, palourdes, fenouil, 41 € pommes de terre fondantes Encornets farcis, riz à l’espagnole, pulpe d’artichaut, 2 Less