Material elaborado por F.
Agius, O.
Borsani, P.
Díaz, S.
Gonnet, P.
Irisarri, F.
Milnitsky y J.
Monza.
Bioquímica.
Facultad de Agronomía.
AMINOACIDOS
Las proteínas de bacterias, hongos, plantas y animales están constituidas a partir de las mismas...
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Material elaborado por F.
Agius, O.
Borsani, P.
Díaz, S.
Gonnet, P.
Irisarri, F.
Milnitsky y J.
Monza.
Bioquímica.
Facultad de Agronomía.
AMINOACIDOS
Las proteínas de bacterias, hongos, plantas y animales están constituidas a partir de las mismas
20 unidades o monómeros: los á-aminoácidos.
• Los aminoácidos tienen un grupo amino y un grupo carboxilo unidos al
mismo carbono
Los á-aminoácidos, moléculas de tamaño pequeño, se denominan así por tener un grupo
amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH), un átomo de hidrógeno y un grupo distintivo, el
radical (–R), unidos al mismo átomo de carbono: el carbono á.
Se denomina carbono á el
siguiente al carboxilo.
COOH COOH
H2N- C – H H2N- C – H
R H
Aminoácido Glicina
El carbono á se muestra en verde, - R (en rojo) representa al radical que es diferente para cada aminoácido.
En todos
los aminoácidos excepto la glicina, el átomo de carbono á tiene cuatro grupos sustituyentes diferentes; es un centro
quiral.
El –R de los veinte aminoá
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