1.
ORIGEN.
La zanahoria es una especie originaria del centro asiático y del mediterráneo.
Ha
sido cultivada y consumida desde antiguo por griegos y romanos.
Durante los
primeros años de su cultivo, las raíces de la zanahoria eran de color violáceo.
El...
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1.
ORIGEN.
La zanahoria es una especie originaria del centro asiático y del mediterráneo.
Ha
sido cultivada y consumida desde antiguo por griegos y romanos.
Durante los
primeros años de su cultivo, las raíces de la zanahoria eran de color violáceo.
El
cambio de éstas a su actual color naranja se debe a las selecciones ocurridas a
mediados de 1700 en Holanda, que aportó una gran cantidad de caroteno, el
pigmento causante del color y que han sido base del material vegetal actual.
2.
MORFOLOGÍA Y TAXOMOMÍA.
Familia: Umbelliferae.
Nombre científico: Daucus carota L.
Planta: bianual.
Durante
el primer año se forma una roseta de pocas hojas y la raíz.
Después de un período
de descanso, se presenta un tallo corto en el que se forman las flores durante la
segunda estación de crecimiento.
Sistema radicular: raíz napiforme, de forma y
color variables.
Tiene función almacenadora, y también presenta numerosas
raíces secundarias que sirven como órganos de absorción.
Al realizar un corte
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