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Octobre 2011
Tourte Gaumaise
Ingrédients
Marinade :
1 kg de viande (spiering)
5 c.
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Soupe de vinaigre
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20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31
Octobre 2011
Tourte Gaumaise
Ingrédients
Marinade :
1 kg de viande (spiering)
5 c.
a.
Soupe de vinaigre
1 c.
a.
soupe d’huile
7 échalotes moyennes
4 gousses d’ail
3 feuilles de laurier
2 Branches de thym
1 gros bouquet de persil
Sel, poivre
1 verre de vin blanc sec.
500 g de farine
2 œufs
150 g de beurre
1 c.
a.
Soupe de saindoux
1 petite tasse de lait
60 g de levure
1 œuf battu pour dorer
Sel
Préparation :
Découper la viande en petits morceaux de 2 cm et faire macérer 2 jours et 2 nuits dans la marinade.
Retourner de temps en temps.
Préparer une pâte levée.
La diviser en 2 parties.
Abaisser les pâtes et déposer une partie sur une tourtière graissée.
Mettre la viande marinée dessus.
Recouvrir la viande du reste de pâte.
Badigeonner la pâte avec l’œuf battu.
Cuire 1 heure et quart au four, thermostat 4.
Variante :
La viande
Vous pouvez ajouter quelqu
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