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“Acercamos el Consumo Responsable al Comercio Justo”
Investigación y Gastronomía en el Caribe Colombiano
Por: Teo Agulló (teoagullo@inpsicon.
com)
Durante la tercera Feria Gastronómica del Caribe Colombiano, Sabor Barranquilla 2010, celebrada
del 13 al 15...
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“Acercamos el Consumo Responsable al Comercio Justo”
Investigación y Gastronomía en el Caribe Colombiano
Por: Teo Agulló (teoagullo@inpsicon.
com)
Durante la tercera Feria Gastronómica del Caribe Colombiano, Sabor Barranquilla 2010, celebrada
del 13 al 15 de agosto en la capital del Atlántico, tuvo lugar el conversatorio "La Cocina del Caribe:
Estado de la investigación", organizado por el Museo del Caribe.
Este espacio estuvo concebido
como lugar de reflexión sobre la identidad Caribe a través de su comida, fruto de la fusión entre la
herencia indígena, africana y española.
En esta mesa redonda participaron ilustres personajes de la talla del “antropólogo Wayuu”, como
se conoce a Wilder Guerra, de la Guajira; Julián Estrada, de Medellín, antropólogo y profesor
universitario que ha investigado la gastronomía de todo el país; la cocinera, socióloga e
investigadora Mª.
Josefina Yances, de Sucre, quien tiene un restaurante en Cartagena llamado “La
Cocina de Pepina”; Enrique Morales,
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