El vino (←vinum(latín)← οινος [oinos](griego) )?
es una bebida obtenida de la
uva (variedad Vitis vinifera) mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo.
2
La
fermentación se produce por la acción metabólica de levaduras que transforman los...
More
El vino (←vinum(latín)← οινος [oinos](griego) )?
es una bebida obtenida de la
uva (variedad Vitis vinifera) mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo.
2
La
fermentación se produce por la acción metabólica de levaduras que transforman los
azúcares del fruto en alcohol etílico y gas en forma de dióxido de carbono.
El azúcar y los
ácidos que posee la fruta Vitis vinifera hace que sean suficientes para el desarrollo de la
fermentación.
No obstante, el vino es una suma de un conjunto de factores ambientales:
clima, latitud, altitud, horas de luz, etc.
3
Aproximadamente un 66% de la recolección
mundial de la uva se dedica a la producción vinícola; el resto es para su consumo como
fruta.
4
A pesar de ello el cultivo de la vid cubre tan sólo un 0,5% del suelo cultivable en el
mundo.
5
El cultivo de la vid se ha asociado a lugares con un clima mediterráneo.
Se da el nombre de «vino» únicamente al líquido resultante de la fermentación alcohólica,
total o pa
Less
