Los quesos frescos son aquellos en los que la elaboración consiste únicamente en
cuajar y deshidratar la leche.
A estos quesos no se les aplican técnicas de
conservación adicionales, por lo que aguantan mucho menos tiempo sin caducar.
Su mantenimiento se...
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Los quesos frescos son aquellos en los que la elaboración consiste únicamente en
cuajar y deshidratar la leche.
A estos quesos no se les aplican técnicas de
conservación adicionales, por lo que aguantan mucho menos tiempo sin caducar.
Su mantenimiento se podría comparar al de los yogures, pues es necesario
conservarlos en lugares refrigerados.
El hecho de procesar la leche en menor
medida hace que tengan sabores suaves y texturas poco consistentes.
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