Silvestermenüs 2010Silvestermenüs 2010Silvestermenüs 2010Silvestermenüs 2010
Menü IMenü IMenü IMenü I
Frischkäseterrine
auf Avocadosalat
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Legiertes Hummerschaumsüppchen
mit Krebsfleisch
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Gebratene Wachtelbrüstchen
auf Zucchiniragout
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Sorbet
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Silvestermenüs 2010Silvestermenüs 2010Silvestermenüs 2010Silvestermenüs 2010
Menü IMenü IMenü IMenü I
Frischkäseterrine
auf Avocadosalat
***
Legiertes Hummerschaumsüppchen
mit Krebsfleisch
***
Gebratene Wachtelbrüstchen
auf Zucchiniragout
***
Sorbet
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Pochiertes Heilbuttfilet
auf Tomaten-Orangenconfit
grüner Spargel und Nusskartoffeln
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Crème Brûlée von der Tonkabohne
mit hausgemachten Mandelrahmeis
€ 52,50€ 52,50€ 52,50€ 52,50
Menü IIMenü IIMenü IIMenü II
Marinierter Wildkräutersalat im Parmesankörbchen
mit Coppa di Parma Chips
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Morchelessenz mit eigener Einlage
und Blätterteigstange
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Sautierte Jacobsmuscheln
auf süß-sauren Sojasprossen
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Sorbet
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Hirschkalbsrücken mit Maronenkruste
auf schwarzer Johannisbeersauce
Mandelbrokkoli und Serviettenknödel
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Marmoriertes Mousse au chocolat
mit gratinierten Waldbeeren
€ 54,50€ 54,50€ 54,50€ 54,50
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