l Mise à jour 05/2014 Page 1 / 6
Pôle d’Innovation Technologique de l’INBP l 150, boulevard de l’Europe - B.P. 1032 - 76171 Rouen cedex 1
Tél : 02 35 58 17 77 - Fax : 02 35 58 17 86 – www.inbpinnov.com - Email : poleinnovation@inbp.com
Fiche technique n°...
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Fiche technique n° 47
CHOCOLAT – Réglementation spécifique
Mise à jour : Mai 2014
Dénomination de vente des « chocolats »
La réglementation a défini les caractéristiques des produits de cacao et de chocolat qui sont classés en 10
catégories : beurre de cacao, cacao en poudre, chocolat, chocolat au lait, chocolat de ménage au lait,
chocolat blanc, chocolat fourré, chocolate a la taza, chocolate familiar a la taza, et bonbon de chocolat ou
praline.
ATTENTION aux produits d’imitation qui ressemblent à du chocolat mais qui par leur nature et leur
composition ne répondent pas aux exigences réglementaires (exemple : le beurre de cacao est remplacé par
des matières grasses végétales). Ces imitations ne permettent pas l’appellation « chocolat » pour les produits
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