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Vous pouvez accompagner la garbure de tranches de pain de campagne bien
grillées.
Faire tremper les haricots une bonne dizaine d’heures
Prendre une cocotte, la remplir d’eau et y déposer la crosse de jambon.
Porter à ébullition.
Passer ensuite le...
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Vous pouvez accompagner la garbure de tranches de pain de campagne bien
grillées.
Faire tremper les haricots une bonne dizaine d’heures
Prendre une cocotte, la remplir d’eau et y déposer la crosse de jambon.
Porter à ébullition.
Passer ensuite le jambon sous l’eau froide, l’égoutter et renouveler l’opération.
Procéder de même avec le lard fumé, afin de bien le blanchir.
Bien égoutter la crosse de
jambon et le lard er les remettre dans la cocotte nettoyée.
Ajouter 4 litres d’eau et faire
cuire pendant 1h30 à petit couillon.
Nettoyer les carottes, le poireau et les navets er couper les en petits morceaux.
Epluchez les oignons et les gousses d’ail.
Ajoutez tous ces légumes, ainsi que les haricots
blancs et le bouquet garni, dans la cocotte, avec la viande et porter à ébullition.
Couvrir
ensuite la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant ¾ d’heure.
Couper le chou en quartiers, en prenant soin de supprimer le trognon.
Faire blanchir 5 min
à l’eau bouillante, passer sous
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