30/06/10 8º ENTRADA
Componentes químicos de la leche
materna
Proteínas.
Las proteínas de la leche humana se clasifican en caseína
y proteínas del suero.
Es importante mencionar que la leche humana contiene compuestos
nitrogenados que no son proteínas pero...
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30/06/10 8º ENTRADA
Componentes químicos de la leche
materna
Proteínas.
Las proteínas de la leche humana se clasifican en caseína
y proteínas del suero.
Es importante mencionar que la leche humana contiene compuestos
nitrogenados que no son proteínas pero que son importantes tanto
por su cantidad como por su función y representan alrededor de 25%
del nitrógeno total y lo integran: aminoácidos libres, péptidos, Nacetilazúcares, urea, factores de crecimiento y nucleótidos cuyo
papel en la respuesta inmunológica ha adquirido relevancia en los
últimos años.
Lípidos.
La cantidad de lípidos contenidos en la leche humana es de
alrededor de 35-45 g/L, y constituyen la mayor fuente energética de
la misma.
Hidratos de carbono.
El principal hidrato de carbono de la leche
humana es la lactosa.
Su concentración es de alrededor de 70 g/L y
ejerce hasta 70% de la presión osmótica
Vitaminas y nutrimentos inorgánicos .
Existen en la leche humana
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