Risque sanitaire alimentaire
Médecine Tropicale • 2005 • 65 • 1 27
Med Trop 2005; 65 : 27-31
INSPECTION SANITAIRE DES ANIMAUX DE BOUCHERIE
1- PETITS RUMINANTS
O.
CABRE, A.
GONTHIER, B.
DAVOUST
• Travail de la Direction des Assistants (O.
C.
,...
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Risque sanitaire alimentaire
Médecine Tropicale • 2005 • 65 • 1 27
Med Trop 2005; 65 : 27-31
INSPECTION SANITAIRE DES ANIMAUX DE BOUCHERIE
1- PETITS RUMINANTS
O.
CABRE, A.
GONTHIER, B.
DAVOUST
• Travail de la Direction des Assistants (O.
C.
, praticien confirmé du SSA), École d’Application du Service de Santé des Armées, Paris, France ; de l’Unité
Qualité et Sécurité des Aliments (A.
G.
, maître de conférences), Ecole Nationale Vétérinaire de Lyon, Marcy l’Etoile, France ; de la Direction du Service
de Santé en Région Terre Sud-Est (B.
D.
, praticien certifié du SSA) , Lyon, France •
• Correspondance : O.
CABRE, Service Technique et des Marchés Généraux du Commissariat de la Marine, BP 65, 83800 Toulon Armées • Fax : 04 94
02 06 66 •
• Courriel : stmargeco@wanadoo.
fr •
• Article sollicité
L’inspection sanitaire des animaux de
boucherie a un double but :
- protéger la santé des consommateurs,
par le retrait des produits dangereux ;
- lutter contre les ma
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