Caractéristiques et sources
de Bacillus cereus
Principales caractéristiques
microbiologiques
Bacillus cereus est responsable de toxi-infections caractérisées par
des symptômes diarrhéiques et d’intoxinations(1)
se traduisant par des
symptômes émétiques. Il...
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Caractéristiques et sources
de Bacillus cereus
Principales caractéristiques
microbiologiques
Bacillus cereus est responsable de toxi-infections caractérisées par
des symptômes diarrhéiques et d’intoxinations(1)
se traduisant par des
symptômes émétiques. Il s’agit d’un bâtonnet à coloration Gram positive,
sporulant et aéro-anaérobie facultatif.
Il fait partie d’un ensemble d’espèces apparentées, souvent regroupées
dans la littérature sous le terme « Bacillus cereus sensu lato » au sein
duquel on distingue traditionnellement:
• Bacillus cereus sensu stricto hémolytique;
• Bacillus thuringiensis se différenciant de B. cereus sensu stricto par la
production d’un cristal parasporal toxique contre les insectes;
• Bacillus anthracis, non hémolytique, agent de la maladie du charbon;
• Bacillus weihenstephanensis correspondant à certaines souches de
B. cereus psychrotrophes;
• Bacillus mycoides et Bacillus pseudomycoides caractérisés par la
formation de colonies à bords filamenteux sur milieux
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