Top chefs :
les sciences dans la cuisine
Changement de décor pour les MPS : les super experts de la police devenus les top
chefs ! Mais ils enquêtent toujours, et sous la surveillance gourmande de M.
Charrier,
Mes Harmand et Jalladeau.
De la scène de...
More
Top chefs :
les sciences dans la cuisine
Changement de décor pour les MPS : les super experts de la police devenus les top
chefs ! Mais ils enquêtent toujours, et sous la surveillance gourmande de M.
Charrier,
Mes Harmand et Jalladeau.
De la scène de crime ils sont passés à la cuisine pour livrer
les secrets du goût et de la transformation chimique des aliments.
Pour connaître tous
les mystères du PH de l œuf, de la fermentation alcoolique ou acétique, de l oxydation
ou de la condensation dans votre assiette, rendez-vous sur le site dédié aux tops chefs :
http://dboudeau.
fr/mediawiki
Les chimistes gourmets travaillent sur :
- Les œufs sous toutes les formes
- Du blé au pain
- Du raisin au vinaigre
- Du lait au fromage
- La physiologie du goût
A suivre : quelques photos de nos scientifiques à l étude et quelques questions ou
constatations sur lesquelles ils planchent.
(Vous trouverez même des recettes!)
Less
