El vino es una bebida alcohólica que se obtiene de la uva específicamente de la variedad Vitis vinifera mediante la fermentación de su
mosto o zumo.
La fermentación se produce por la acción metabólica de
levaduras que transforman los azúcares del fruto en...
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El vino es una bebida alcohólica que se obtiene de la uva específicamente de la variedad Vitis vinifera mediante la fermentación de su
mosto o zumo.
La fermentación se produce por la acción metabólica de
levaduras que transforman los azúcares del fruto en alcohol etílico y gas
en forma de dióxido de carbono.
El azúcar y los ácidos que posee la fruta
Vitis vinifera hace que sean suficientes para el desarrollo de la fermentación.
No obstante, el vino es una suma de un conjunto de factores ambientales: clima, latitud, altitud, horas de luz, etc.
Aproximadamente un 66% de la recolección mundial de la uva se
dedica a la producción vinícola; el resto es para su consumo como fruta.
A pesar de ello el cultivo de la vid cubre tan sólo un 5% del suelo cultivable en el mundo.
El cultivo de la vid se ha asociado a lugares con un clima mediterráneo.
Se da el nombre de «vino» únicamente al líquido resultante de la
fermentación alcohólica, total o parcial, del zumo de uvas, sin adición de
ning
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