Tema 02 Biomoléculas orgánicas: los glúcidos y los lípidos

Tema 2 Biomoléculas orgánicas, los glúcidos y los lípidos 1. Glúcidos 1. 1. Concepto y clasificación a) Concepto Los glúcidos están integrados por C, H y O. La mayoría tienen como fórmula general Cn(H2O)n, de ahí que se les denominara hidratos de... More

Tema 2 Biomoléculas orgánicas, los glúcidos y los lípidos 1. Glúcidos 1. 1. Concepto y clasificación a) Concepto Los glúcidos están integrados por C, H y O. La mayoría tienen como fórmula general Cn(H2O)n, de ahí que se les denominara hidratos de carbono o carbohidratos1 . También se les suele denominar osas, sacáridos, y también azúcares por el sabor dulce que tienen algunos de ellos. En todos los glúcidos siempre hay un grupo carbonilo, es decir, un carbono unido a un oxígeno mediante un doble enlace. Este grupo carbonilo puede ser un grupo aldehído (R-HC=O) o un grupo cetona (R-R’C=O). En la actualidad, el concepto de glúcido incluye a varios grupos de moléculas: polihidroxialdehídos y polihidroxicetonas, sus derivados simples (aminas, ácidos, formas desoxigenadas, etc. ) y los productos formados por la unión de estos compuestos entre sí, y con otros, mediante enlaces covalentes2 . Tienen función estructural (forman parte de estructuras de mayor tamaño como el caparazón de i Less