tossicologia
Tempo
di funghi
(e regole di sicurezza!)
Dott.ssa Francesca Assisi
Medico Tossicologo
Centro Antiveleni (Milano)
on la stagione autunnale
tornano sulle nostre tavole
i funghi, da soli o a complemento di piatti diversi:
un alimento antico, ma...
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tossicologia
Tempo
di funghi
(e regole di sicurezza!)
Dott.ssa Francesca Assisi
Medico Tossicologo
Centro Antiveleni (Milano)
on la stagione autunnale
tornano sulle nostre tavole
i funghi, da soli o a complemento di piatti diversi:
un alimento antico, ma con
molte particolarità degne di attenzione. Ne
parliamo con Francesca Assisi, Medico Tossicologo del Centro Antiveleni di Milano.
Cosa sono innanzitutto i funghi?
Sono organismi relativamente complessi: il
frutto di una vegetazione presente nel terreno tutto l’anno, crescono praticamente ovunque e sono indispensabili per la salvaguardia
dell’ecosistema. Questi frutti hanno forme,
colori e dimensioni molto diverse tra loro.
Contengono l’apparato riproduttivo (tramite
le spore) permettendo la loro continuità.
Quali regole si devono rispettare
nel raccoglierli e consumarli?
Premesso che esistono specie commestibili
e altre tossiche, velenose e persino mortali,
spesso simili tra loro, sarebbe bene prima di
tutto saper riconoscere ciò che
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