Composición y propiedades de la jalea real
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Composición y propiedades
de la jalea real
Pilar Broto Soucheirón
División Técnica de Microenvasados, S.
A.
La Vida paicola nº 36 / julio, augosto 1989
Paradójicament, el progreso de la cienca, que hace purificados la
major parte...
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Composición y propiedades
de la jalea real
Pilar Broto Soucheirón
División Técnica de Microenvasados, S.
A.
La Vida paicola nº 36 / julio, augosto 1989
Paradójicament, el progreso de la cienca, que hace purificados la
major parte de los alimentos, resulta a veces perjudicial cuando
los priva de alguno de sus componentes esenciales, con grave
perjuicio para la salud.
Sin embargo, por otra parte, nos orienta
hacia la búsqueda de los alimentos naturales, resultando la jelea
real un complemento dietético muy idóneo.
Si analizamos su
composición cualitativa encontramos en ella la más amplia
variadad de elementos nutritivos: proteinas, lipidos, sales
minerales, vitaminas, etc.
El conjunto de sus componentes tiene
una acción sinérgica en el organismo humano, que potencia las
propiedades nutritivas de cada uno de sus elementos integrantes,
La jalea real es un producto que se presenta como una emulsión semifluida, de
color blancuzco o blanco amarillento, de sabor ácido ligeramente picante,
absolutamente no dulce, de olor fenólico y con reacción claramente ácida (pH
3,5-4,5).
Producción de la jalea real.
Cabe destacar el caracter endógeno de la jalea
real, como consecuencia del papel crítico que protagonizan las abejas obreras,
frente al resto de los productos apícolas, cuyo caracter exógeno viene
determinado por la cualidad y especificación de la flor.
La relación existente
entre los diferentes productos de la colmena y la abeja es la siguiente:
Sustancia
Abeja
Jalea real
Polen
Miel
Cera
Propóleo
Origen principal
Endógeno (glánd.
hipofaringeas)
Endógeno (glánd.
hipofaringeas)
Exógeno
Exógeno
Exógeno
(glán.
céreas) (Exógeno populus)
La jalea real es un producto segregado por las glándulas hipofaríngeas (que se
presentan en forma de rosarios situados simétricamente a la derecha y a la
izquierda en la cabeza de las obreras) y por las glándulas mandibulares de las
abejas nodrizas (obreras de 5 a 14 días de edad), cuando disponen de polen,
agua y miel.
La jalea real es de origen endógeno porque la producen exclusivamente las
abejas, a diferencia de los otros productos apícolas que son el resultado de la
transformacion de sustancias de la flor y del agua.
La jalea es el alimento de las larvas obreras y zánganos hasta su tercer día, de
las larvas reinas hasta el quinto día y de la reina adulta durante toda su vida.
La diferencia en la administración de tan extraordinario alimento hace que
tengan un ciclo evolutivo, es decir desarrollo físico, una capacidad genética y
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