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A TECNOLOGIA
DA MOENDA E FABRICO DO AÇÚCAR
RUÍNAS E REMINISCÊNCIAS
1- roteiro de fundos bibliográficos e documentais, disponíveis nas principais
instituições
O estudo da temática implica uma exaustiva compilação da...
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A TECNOLOGIA
DA MOENDA E FABRICO DO AÇÚCAR
RUÍNAS E REMINISCÊNCIAS
1- roteiro de fundos bibliográficos e documentais, disponíveis nas principais
instituições
O estudo da temática implica uma exaustiva compilação da bibliografia disponível,
nomeadamente a partir do último quartel do século XVIII, quando a a presença e depois
concorrência da beterraba implicou apostas inusitadas na inovação e estudo.
O resgate
deste acervo historiográfico e a disponibilização aos interessados, sob a forma digital é
imprescindível.
Muito deste acervo de inegável interesse científico está dispersos por diversas bibliotecas
em todo o mundo, tornando-se necessário conhecer o seu paradeiro e estabelecer roteiros
e formas da sua divulgação.
As Bibliotecas Nacionais (França, Espanha, Portugal, Brasil, Austrália, Estados Unidos
da América, Cuba…) ou de Instituições especializadas, como a Fundação Joaquim
Nabuco no Brasil, devem ser rastreadas no sentido de se reconstituir o repositório
fundamental da História do fabrico de açúcar e aguardente, através dos mais variados
aspectos.
2- Vestígios materiais
Os vestígios materiais de estruturas que deixaram de funcionar, de que ainda persistem
elementos valorativos da sua função devem também merecer a nossa atenção, através do
levantamento histórico, fotográfico e informação persistente na tradição oral da
vizinhança e de alguns dos seus interventores.
3- Reminiscências da tecnologia pré-industrial
Nalgumas regiões açucareiras mais recentes ou com uma tradição secular a cultura e
tecnologia pré-industrial convive com as inovações mais recentes.
Estes magnatas do
processo tecnológico merecem a nossa atenção através de um levantamento exaustivo, de
ordem fotográfica, documental e testemunho oral.
Em qualquer dos casos a recolha deverá privilegiar o seguinte:
1.
ENGENHO OU MOENDA: descrição do equipamento e da forma de funcionar,
com indicação da força motriz usada e dos mecanismos do seu aproveitamento;
capacidade de moenda, níveis de aproveitamento da guarapa por tonelada de cana.
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