Programma svolto
MATERIA: ECONOMIA E GESTIONE DELLE AZIENDE RISTORATIVE
CLASSE V A e V B
LIBRO DI TESTO ADOTTATO: Batarra-Mainardi -“Imprese ristorative: economia e gestione”-Tramontana Ed.
ALTRI SUSSIDI DIDATTICI: modelli autentici di contratti, bilanci e...
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Programma svolto
MATERIA: ECONOMIA E GESTIONE DELLE AZIENDE RISTORATIVE
CLASSE V A e V B
LIBRO DI TESTO ADOTTATO: Batarra-Mainardi -“Imprese ristorative: economia e gestione”-Tramontana Ed.
ALTRI SUSSIDI DIDATTICI: modelli autentici di contratti, bilanci e documentazione varia, fonti giuridiche e Codice Civile, riviste specialistiche, il “il sole 24 Ore”, laboratorio
di informatica e collegamenti a Internet - Video proiettore
Anno Scolastico 2009/2010
Docente: Edi Dal Farra
Macro argomenti Contenuti Metodologie Obiettivi minimi inizialmente fissati
Tipologia delle prove di
verifica
Ore per lo
svolgimento del
modulo
LA GESTIONE
DELL’IMPRESA
RISTORATIVA
Il reddito e il patrimonio nelle imprese
della ristorazione
Il patrimonio aziendale, l’aspetto
qualitativo e quantitativo del
patrimonio, i criteri di valutazione,
manifestazione finanziaria e
competenza economica, ratei e
risconti, l’ammortamento,
l’inventario, l’inventario nelle
imprese ricettive e ristorative.
La gestione economica n
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