Preparação
Num tacho decobredeixar ferver natas
Misturar leitecondensado
Adicionar chocolate
Mexer atéobter cremeuniforme
ARTIGO CIENTÍFICO
PROVA SENSORIAL DE BOMBONS DE
CHOCOLATE COM ESFERIFICAÇÃO
DE MENTA
Centro Formação Para o Sector Alimentar Curso Pastelaria /Cozinha EFA/NS 2009
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AVALIAÇÃO E GESTÃO DE DESEMPENHO
Nome:
Data Inicio:
Data Fim:
Níveis de
Avaliação
Demonstra capacidade de iniciativa, autonomia, empenho
Implementar as regras de higiene e segurança alimentar
Confeccionar sopa/creme/consommé de acordo ficha técnica
Calcular tempos, temperaturas e quantidades adequadas, para
os diferentes...
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AVALIAÇÃO E GESTÃO DE DESEMPENHO Nome: Data Inicio: Data Fim: Níveis de Avaliação Demonstra capacidade de iniciativa, autonomia, empenho Implementar as regras de higiene e segurança alimentar Confeccionar sopa/creme/consommé de acordo ficha técnica Calcular tempos, temperaturas e quantidades adequadas, para os diferentes ingredientes a utilizar de acordo com a ficha técnica Trabalhar com orientação para objectivos e sob pressão, demonstrado estabilidade e auto-controlo Trabalhar em equipa, estabelecendo relações interpessoais e resolvendo situações imprevistas Organizar o seu posto de trabalho de forma a permitir responder as solicitações do serviço, interagindo com os outros elementos da equipa Saber planear e organização do trabalho CRITÉRIO DE AVALIAÇÃO : NÃO EVIDENCIADO (NE), EVIDENCIADO MINIMAMENTE (EM), EVIDENCIADO SATISFATORIAMENTE (ES), EVIDENCIADO PLENAMENTE (EP), TOTALMENTE EVIDENCIADO (TE) OBS: EFA-NS Curso Técnico Cozinha e Pastelaria Paulo Silva nº 129 2009/2010
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AVALIAÇÃO E GESTÃO DE
DESEMPENHO
Nome:
Data Inicio:
Data Fim:
Níveis de
Avaliação
Demonstra capacidade de iniciativa, autonomia, empenho
Implementar as regras de higiene e segurança alimentar
Confeccionar sopa/creme/consommé de acordo ficha técnica
Calcular tempos, temperaturas e quantidades adequadas, para os diferentes...
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AVALIAÇÃO E GESTÃO DE DESEMPENHO Nome: Data Inicio: Data Fim: Níveis de Avaliação Demonstra capacidade de iniciativa, autonomia, empenho Implementar as regras de higiene e segurança alimentar Confeccionar sopa/creme/consommé de acordo ficha técnica Calcular tempos, temperaturas e quantidades adequadas, para os diferentes ingredientes a utilizar de acordo com a ficha técnica Trabalhar com orientação para objectivos e sob pressão, demonstrado estabilidade e auto-controlo Trabalhar em equipa, estabelecendo relações interpessoais e resolvendo situações imprevistas Organizar o seu posto de trabalho de forma a permitir responder as solicitações do serviço, interagindo com os outros elementos da equipa Saber planear e organização do trabalho CRITÉRIO DE AVALIAÇÃO : NÃO EVIDENCIADO (NE), EVIDENCIADO MINIMAMENTE (EM), EVIDENCIADO SATISFATORIAMENTE (ES), EVIDENCIADO PLENAMENTE (EP), TOTALMENTE EVIDENCIADO (TE) OBS: EFA-NS Curso Técnico Cozinha e Pastelaria Paulo Silva nº 129 2009/2010
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IMPLEMENTAÇÃO E PRATICA DE RECURSOS
HUMANOS
EFA-NS CURSO TÉCNICO DE COZINHA E PASTELARIA
2009/2010
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ACOLHIMENTO E INTEGRAÇÃO
ETAPAS
RECEPÇÃO
• APRESENTAR O COLABORADOR AOS COLEGAS
• APRESENTAR O ESTABELECIMENTO DE TRABALHO
• DAR CONHECIMENTO AO COLABORADOR DAS NORMAS E PROCEDIMENTOS DE
FUNCIONAMENTO DA EMPRESA
• PROCEDIMENTOS BUROCRÁTICOS (CONTRACTO, SEGUROS, SEGURANÇA.
SOCIAL, FINANÇAS, FARDAMENTO, CRACHÁ DE...
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ACOLHIMENTO E INTEGRAÇÃO ETAPAS RECEPÇÃO • APRESENTAR O COLABORADOR AOS COLEGAS • APRESENTAR O ESTABELECIMENTO DE TRABALHO • DAR CONHECIMENTO AO COLABORADOR DAS NORMAS E PROCEDIMENTOS DE FUNCIONAMENTO DA EMPRESA • PROCEDIMENTOS BUROCRÁTICOS (CONTRACTO, SEGUROS, SEGURANÇA. SOCIAL, FINANÇAS, FARDAMENTO, CRACHÁ DE IDENTIFICAÇÃO ) • HORÁRIOS BENEFÍCIOS • PRÉMIO DE ASSIDUIDADE • PRÉMIO DE ANUIDADE • PRÉMIO DE PRODUÇÃO • PRÉMIO DURANTE AS ÉPOCAS FESTIVAS (PÁSCOA, NATAL) • APOIO DE EDUCAÇÃO, FARMÁCIA, SAÚDE, SEGUROS DE CARRO, TRANSPORTE • APOIO TELECOMUNICAÇÃO • DESCANSO NO DIA DE ANIVERSÁRIO INTEGRAÇÃO • ACOMPANHAMENTO PERSONALIZADO COM UM RESPONSÁVEL DA ÁREA • DELEGAR AS TAREFAS • ELABORAR UM CONJUNTO DE TAREFAS PARA AVALIAR • ELABORAR UM PROGRAMA INICIAL PARA O COLABORADOR • MANUAL INTEGRAÇÃO DE ESTÁGIO EFA-NS Curso Técnico Cozinha e Pastelaria Paulo Silva nº 129 2009/2010
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3 Frindsbury Road, Strood Kent, ME2 4JB
Tel +44 (0) 1372361873
Fax +44 (0) 1372361877
Email:riverat@kentcouncil.
co.
uk
www.
riveratkentcouncil.
co.
uk
The Bridge Marina opened in
1989 being name after its
famous Brother Kent Restaurant
near River Medway
A modern approach to flavours
and textures has always been
an important aim
We...
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3 Frindsbury Road, Strood Kent, ME2 4JB Tel +44 (0) 1372361873 Fax +44 (0) 1372361877 Email:riverat@kentcouncil. co. uk www. riveratkentcouncil. co. uk The Bridge Marina opened in 1989 being name after its famous Brother Kent Restaurant near River Medway A modern approach to flavours and textures has always been an important aim We have a variety of dishes for all tastes A variety of fresh seafood that we arrive by boat every morning by the river Midway, menus vegetarian and dishes without gluten Bridge Marina Restaurant 2 star Michelin Menu Bridge Marina Restaurant Opening Times Lunch Tuesday—Saturday 12. 30pm– 2. 00pm Dinner Tuesday to Saturday 7. 00-10. 00pm
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11/25/11Ilda
Rocha; Lourdes;
Formação: Nutrição
GORDURAS OU LÍPIDOS
COMPOS IÇÃO MOLECULAR
CARBONO (C)
HIDROGÉNIO (H)
OXIGÉNIO (O)
Formação: Nutrição /Trabalho Realizado Por: Lourdes; Paulo; Rosa Dias; Rosa frasco
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Desserts
Apple
Caramelized apple
shortbread with honey
ice-cream and vanilla
custard.
£7.
00
Chocolate
Jaffa cake chocolate
pudding
£7.
00
Vanilla risotto
rice pudding
Cognac golden sultanas
and toffee ice-cream
£7.
00
Steamed jam rolypoly
Fresh vanilla custard
and hot jam sauce
£12.
50
Wine List
River Medway
Restaurant
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ACIDENTE Nº 3
Módulo de Cuidados Básicos
de Saúde
Trabalho Realizado por:
Benilde Ilda Rocha
Nélia Paulo Silva
Rosa Dias CURSO TÉCNICO DE COZINHA E PASTELARIA – EFA NSCUIDDOS BÁSICOS
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