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Puerto Rico
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Maridaje
Vino y Comida
Maridaje de Vin jaune con nueces y queso Comté
l maridaje del vino y la comida es el
proceso de combinar los alimentos con
el vino para realzar el placer de comer.
En muchas culturas el vino es
considerado parte esencial en la mesa y
de alguna manera tanto la producción de vino,
como las tradiciones culinarias...
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Maridaje Vino y Comida Maridaje de Vin jaune con nueces y queso Comté l maridaje del vino y la comida es el proceso de combinar los alimentos con el vino para realzar el placer de comer. En muchas culturas el vino es considerado parte esencial en la mesa y de alguna manera tanto la producción de vino, como las tradiciones culinarias han evolucionado conjuntamente a lo largo de los años. El concepto principal tras el maridaje recae en que ciertos elementos, como la textura y el sabor, que se encuentran en los alimentos y el vino reaccionan de manera diferente al mezclarse. Encontrar la combinación adecuada de éstos hará del comer una experiencia más placentera para el paladar. La meta del maridaje es crear sensaciones nueva, tanto en la degustación del vino como de la comida a la que este acompaña. La palabra maridaje proviene del francés “Mariage” (Matrimonio). El maridaje es el arte de combinar los alimentos con los vinos para que se relacen los aromas y sabores tanto del vino c
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Pub. on Sept. 20th 2010
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El vino es una bebida alcohólica que se obtiene de la uva específicamente de la variedad Vitis vinifera mediante la fermentación de su
mosto o zumo.
La fermentación se produce por la acción metabólica de
levaduras que transforman los azúcares del fruto en alcohol etílico y gas
en forma de dióxido de carbono.
El azúcar y los...
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El vino es una bebida alcohólica que se obtiene de la uva específicamente de la variedad Vitis vinifera mediante la fermentación de su mosto o zumo. La fermentación se produce por la acción metabólica de levaduras que transforman los azúcares del fruto en alcohol etílico y gas en forma de dióxido de carbono. El azúcar y los ácidos que posee la fruta Vitis vinifera hace que sean suficientes para el desarrollo de la fermentación. No obstante, el vino es una suma de un conjunto de factores ambientales: clima, latitud, altitud, horas de luz, etc. Aproximadamente un 66% de la recolección mundial de la uva se dedica a la producción vinícola; el resto es para su consumo como fruta. A pesar de ello el cultivo de la vid cubre tan sólo un 5% del suelo cultivable en el mundo. El cultivo de la vid se ha asociado a lugares con un clima mediterráneo. Se da el nombre de «vino» únicamente al líquido resultante de la fermentación alcohólica, total o parcial, del zumo de uvas, sin adición de ning
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Edición #1 Abril 2010
Aguas Buenas, Puerto Rico
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Pub. on Apr. 4th 2010
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